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Tutti i salumi www.ciauscolo.it sono stati prodotti e ideati presso il laboratorio IT 9-1350/L CE
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Salume “www.ciauscolo.it”
Dalla più antica ricetta regionale produciamo, con carni selezionate, il prodotto simbolo della norcineria marchigiana.
Un salume che può essere consumato fresco, spalmato su di una fetta di buon pane cotto a legna, o stagionato accompagnato da un’ottimo formaggio ed un buon bicchiere di vino.
Ingredienti:
Carni Magre e grasse finemente macinate, insaporite con aglio macerato nel vino bianco, sale, pepe della Caienna
Salsicce
Un prodotto presente sull’intero territorio italiano in moltissime varianti differenti ma che si esprime in tutta la sua bontà nel centro Italia.
Fresche o stagionate la salsiccia è un salume che si pu consumare da solo oppure può essere utilizzato per la preparazione di squisiti piatti che spaziano dagli antipasti fino ai secondi.
Ingredienti:
carne magra e grasso finemente macinato insaporita con sale, pepe e misto di spezie insaccata in budelli naturali.
Lonzino
Di questo insaccato, retaggio delle più antiche tradizioni, sono ormai in pochi a ricordarsene viste le odierne lavorazioni industriali che i moderni salumifici impongono.
Essendo costituito da una delle parti più magre del maiale il lonzino è uno dei primi salumi che venivano gustati in primavera, oltre al consumo con del buon pane questo salume si presta alla preparazione di piatti freschi quali carpacci e simili.
Ingredienti:
carne posteriore di maiale magra, sale, aromi ed una sapiente stagionatura.
Lonza o capocollo
Un salume prodotto a partire da nobili tagli del suino che si distingue per la stagionatura importante che ne permette il consumo in qualsiasi periodo dell’anno.
La lonza presenta un gusto delicato ma estremamente aromatico grazie al mix di spezie ed erbe locali che utilizziamo per produrre questo salume che da sempre affascina il palato dei nostri clienti.
Ingredienti:
carrè anteriore grasso e magro di maiale, sale, erbe aromatiche e spezie.
Salame magro
Prodotto ottenuto da parti selezionate del suino con bassissimo contenuto di grassi.
Ideale per chi non vuole rinunciare al gusto di un buon salume con un occhio di riguardo alla propria linea.
Ingredienti:
selezione di carni magre di suino a macinatura fine, sale, aromi naturali.
Salame lardellato
Il salame per definizione dal gusto inimitabile.
Una sapiente selezioni delle migliori carni di puro suino dosate in modo perfetto tra parte magra e parte grassa rendono, insieme alle spezie ed agli aromi di origine naturale, questo prodotto unico nel sapore e nella fragranza.
Ingredienti:
selezione di carni magre di suino a macinatura fine, sale, aromi naturali e lardelli.
Salame di fegato
Un salume che ha origini lontane e si rifà alla tradizione culinaria marchigiana più antica.
Dal sapore deciso e molto speziato viene preparato partendo da carni magre di suini scelti con aggiunta di fegato e di aromi naturali quali la buccia di arancia e peperoncino.
Ingredienti:
selezione di carni magre di suino a macinatura fine, sale, aromi naturali, peperoncino, buccia di arancia, fegato.
Pancetta
La nostra pancetta viene prodotta seguendo l’antica ricetta di famiglia, un buon taglio di carne da suini nazionali, erbe aromatiche, spezie ed una stagionatura in locali dal microclima unico, ecco come nasce il nostro prodotto adatto alle preparazioni più disparate o accompagnata con bruschette calde ed un filo d’olio.
Ingredienti:
selezione di carni magre di suino, spezie, aromi naturali, stagionatura.
Coppa di testa
Definire questo prodotto un salume non rende giustizia al suo gusto, stiamo parlando infatti di un prodotto dalla lunghissima lavorazione che parte dalla cottura delle cotiche del suino e finisce con la pressatura per 12/24 ore del prodotto finito.
Sicuramente non stiamo parlando di un prodotto in grado di soddisfare tutti i palati vista il suo sapore estremamente particolare ma siamo sicuri che, gli estimatori di questo prodotto della tradizione, saranno in grado di apprezzare la bontà della nostra coppa di testa.
Ingredienti:
selezione di carni magre di suino, spezie, aromi naturali, olive, arancia, sale.
Guanciale o barbaglia
Taglio grasso del maiale, ottenuto dalla guancia dello stesso, presenta una generosa presenza del grasso attraversato da una o più marezzature di muscolo magrissimo.
Può essere gustato al naturale, affettato sottilmente o scaldato appena e poi posto su fette di pane insipido. Può essere mangiato da solo, ma la sua vera vocazione è però quella di finire nei sughi, come quello a base di cipolla, pomodorini e peperoncino, detto all’amatriciana.
Ingredienti:
selezione di carni di suino, spezie, aromi naturali, sale, stagionatura.
Un prodotto presente sull’intero territorio italiano in moltissime varianti differenti ma che si esprime in tutta la sua bontà nel centro Italia.
Fresche o stagionate la salsiccia è un salume che si pu consumare da solo oppure può essere utilizzato per la preparazione di squisiti piatti che spaziano dagli antipasti fino ai secondi.
Di questo insaccato, retaggio delle più antiche tradizioni, sono ormai in pochi a ricordarsene viste le odierne lavorazioni industriali che i moderni salumifici impongono.
Essendo costituito da una delle parti più magre del maiale il lonzino è uno dei primi salumi che venivano gustati in primavera, oltre al consumo con del buon pane questo salume si presta alla preparazione di piatti freschi quali carpacci e simili.
Un salume prodotto a partire da nobili tagli del suino che si distingue per la stagionatura importante che ne permette il consumo in qualsiasi periodo dell’anno.
La lonza presenta un gusto delicato ma estremamente aromatico grazie al mix di spezie ed erbe locali che utilizziamo per produrre questo salume che da sempre affascina il palato dei nostri clienti.
Prodotto ottenuto da parti selezionate del suino con bassissimo contenuto di grassi.
Ideale per chi non vuole rinunciare al gusto di un buon salume con un occhio di riguardo alla propria linea.
Il salame per definizione dal gusto inimitabile.
Una sapiente selezioni delle migliori carni di puro suino dosate in modo perfetto tra parte magra e parte grassa rendono, insieme alle spezie ed agli aromi di origine naturale, questo prodotto unico nel sapore e nella fragranza.
Un salume che ha origini lontane e si rifà alla tradizione culinaria marchigiana più antica.
Dal sapore deciso e molto speziato viene preparato partendo da carni magre di suini scelti con aggiunta di fegato e di aromi naturali quali la buccia di arancia e peperoncino.
La nostra pancetta viene prodotta seguendo l’antica ricetta di famiglia, un buon taglio di carne da suini nazionali, erbe aromatiche, spezie ed una stagionatura in locali dal microclima unico, ecco come nasce il nostro prodotto adatto alle preparazioni più disparate o accompagnata con bruschette calde ed un filo d’olio.
Definire questo prodotto un salume non rende giustizia al suo gusto, stiamo parlando infatti di un prodotto dalla lunghissima lavorazione che parte dalla cottura delle cotiche del suino e finisce con la pressatura per 12/24 ore del prodotto finito.
Sicuramente non stiamo parlando di un prodotto in grado di soddisfare tutti i palati vista il suo sapore estremamente particolare ma siamo sicuri che, gli estimatori di questo prodotto della tradizione, saranno in grado di apprezzare la bontà della nostra coppa di testa.
Taglio grasso del maiale, ottenuto dalla guancia dello stesso, presenta una generosa presenza del grasso attraversato da una o più marezzature di muscolo magrissimo.
Può essere gustato al naturale, affettato sottilmente o scaldato appena e poi posto su fette di pane insipido. Può essere mangiato da solo, ma la sua vera vocazione è però quella di finire nei sughi, come quello a base di cipolla, pomodorini e peperoncino, detto all’amatriciana.